kei's page 001

こんなカンジに切っておきます

　仕上げに粉砂糖をふると見栄えがいいです。

今回は「エッ」と思うほど作るのが簡単なわりに、とってもおいしいベイクドチーズケーキです。甘さ控えめ、大人の味です。　冷やす前の焼きたてをすくって食べると、スフレぽい味も楽しめます。
【材　料】・クリームチーズ　200gくらい・生クリーム　　　200ml ・卵　　　　　　　3～4個（大きさによって）・砂糖　　　50g～80g（私はいつも50gくらいにしてます）・小麦粉大さじ　　　3杯（ミキサーを使います） ※クリームチーズは200-250gくらいのものであれば何でもOKです。フィラデルフィアや雪印などです。右の写真はたまたまマルエツで買ったSaving印の200gのものです
【準　備】　クリームチーズや卵を常温にしておきます。　オーブンを180度に加熱しておきます。【さあ混ぜましょう】　ミキサーに室温にしたクリームチーズと他の材料を入れてよく混ぜ合わせます。　私は混ざりにくい卵、クリームチーズ、砂糖、小麦粉の順番でミキサーに入れていきます。　ミキサーでは外側に小麦粉などが着いたりしますので、時々チェックしながらよくかくはんします。
【あとは焼くだけ】　型に流して180度のオーブンで30～４０分焼くだけです。このケーキはオーブンで焼いてから冷蔵庫で冷まします。　ケーキは焼くときにいったんふくれて、冷やすと縮まりますので、型に入れるときは７分目くらいにしないとこぼれてしまうことがあるので注意です。　また、オーブンによって時間が違うので、時間は調整してくださいね。 ※右の型は21cmx8cm、深さ5.5cmくらいのものです。紹介した材料で、この型の８分目くらいまで入ります。　生地がプーッと膨れて表面に焼き色が付けばオッケーだと思います。簡単すぎて怒らないでくださいね。

今回もまたまた簡単なお菓子シリーズ！第三弾（でもそろそろネタ切れかも）子供も大好きなヨーグルトゼリーです。　暖めて溶かして、あとは冷蔵庫で冷やすだけ。　特別な調理器具は必要ありません。
【材　料】・ゼラチン　　　15ｇ・水　　　　　１００ｃｃ・牛乳　　　　４００ｃｃ・砂糖　　　　１００ｇ・ヨーグルト　５００ｇ・生クリーム　２００ｃｃ・フルーツ缶　　　１缶 ※牛乳やヨーグルトはスーパーの特売品でOK！フルーツ缶は、よく100円で売っているものをつかいまーす。
【さあ作りましょう】　フルーツの缶詰は、あらかじめ容器に入れておきます。　ゼラチンを水に浸しておきます。　次に、牛乳を温めて砂糖・ゼラチンを入れて溶かしてから、漉します。　このときあまり牛乳を温めすぎないようにします。沸騰させてはダメです。　暖めすぎると、このあと入れるヨーグルトが分離しちゃいますので... 　漉すときは漉し器がなくとも、目がつまったザルのようなものでOKです。 (3) 砂糖をまぜ、溶けたら漉します	(1)牛乳を温めて (2) 水で溶いたゼラチンを加えています
【ヨーグルトと生クリームを入れます】　ゼラチンとお砂糖が入った暖かい牛乳に、ヨーグルトと生クリームを入れてよくまぜます。【できあがり】　あとはフルーツを入れておいた型に流し込んで、冷蔵庫で冷やすだけです。　流し込んだ前後で見栄えが変わらないので、こんな写真でごめんなさい　うちでは大きめのスプーンですくい取って下にたまったフルーツを上にしてお皿にのせたりします

　今回はめずらしく手間がかかるシフォンケーキを焼いてみました。
　前にはちみつシフォンを作ったので、紅茶シフォンにしました。
　ポイントは、根気よく、キアイを入れてよく混ぜるというところでしょうか。。

　ちょっと分量に間違いがありました。こめんなさい。お詫びとともに修正します（2003.02.11：09AM）

【材　料】

・卵：　M玉　５個（Lなら４個でいけるかも）
・塩：　ひとつまみ
・砂糖：110g（約6０ｇは卵黄,50gは卵白とまぜます)
・薄力粉：　110g
・ベーキングパウダー：　小さじ1/２杯
・サラダ油　：　60ml
・紅茶を濃く出したもの：　60mlくらい

※卵は卵黄と卵白に分けますが、卵白の方には絶対に黄身が入らないように注意します。
紅茶はアールグレイのティーバックを使いました

※粉はダマにならないように、あらかじめふるっておきます

【さあ作りましょう】

１．卵黄用と卵白用２つにわけてボウルを用意します。卵白用のボールはよくふきんで拭き取って、水分油分が付かないように注意します。

２．卵を卵白と卵黄にわけて、それぞれのボウルに入れます。

３．卵黄に砂糖と塩をくわえて、モッタリとするまで泡立てます。

４．泡立てた卵黄に濃い紅茶を３～４回にわけてくわえ、サラダ油を３～４回にわけてくわえます。

５．あらかじめベーキングパウダを混ぜておいた薄力粉をくわえ、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。


卵黄をまぜます。ハンドミキサーを使っています	砂糖を約60g加えてよくまぜたら、サラダ油を少しずつ加えてさらによく混ぜます。今回は紅茶（アールグレイ）を使ってみました	薄力粉を入れたら、ヘラをつかってすくいながら均一になるまでよーく混ぜます

６．つぎにポイントとなる卵白を混ぜます。今回はケロが混ぜるのを担当しましたが、疲れたので途中でけーままと交代しました。それくらいキアイを入れて混ぜないとふっくらと焼き上がりません。右上の写真くらいに混ざってきたら、分量の砂糖を加え、さらに「がしがし」と混ぜます。


卵白には水分や油分が入らないように注意します。もし混入いてしまうと、ふっくらと焼き上がらなくなるので注意です。これくらい泡立ってきたら、分量の砂糖を入れて、まぜます。	とにかく手が痛くなるまで混ぜます（大げさ？）ちゃんと空気が入ると、写真のように泡立て器ですくうとツノが立つようになるまでまぜます	型に流しいれます。ここまででたらできたも同然。ふーお疲れさまでした。